Кухня Египта

Египетская трапеза – семейное мероприятие, а поскольку египетские семьи обычно многочисленны, основной принцип египетской кухни – приготовление пищи в больших количествах с использованием больших ёмкостей. Основа египетских блюд – макароны и овощи, для приготовления которых используется очень много различных жиров. Пальмовое масло, используемое египтянами в приготовлении большинства блюд, организм почти неусваивает, учтите это в том случае, если ваш желудочно-кишечный тракт недостаточно крепок – и не перекусывайте за пределами отеля. Впрочем, стоит отметить, что кошари – смесь макаронных изделий с бобовыми и жареным луком и фаршированные блинчики фетир с разнообразными начинкамивы можете пробовать без риска для здоровья, равно как и блюда из бобовыхили баклажанов.

Заправляется пища соусами, причём специй в этих соусах достаточно много – это связано с жарким климатом: специи действуют как антисептик.

Кроме того, в египетской кухне широко используются различные бобовые культуры, как дешёвый заменитель мяса – купить мясо могут немногие, а белки организму необходимы.Та же экономическая причина вынуждает египтян употреблять в пищу субпродукты– печень, кишки, желудок и т.п.

Если говорить о мясных блюдах, то из всех видов мясав египетской кухне отдают предпочтение мясу птиц – уток, куриц, индеек и, что интересно, голубей,а также крольчатину. Блюда из свинины в египетском ресторане можно встретить крайне редко.

Возьмите на заметку ещё и то, что египетские санитарные  нормы, обязательные для приготовления пищи, резко отличаются от российских. Поэтому безопаснее всего будет пища, приготовленная на углях либо открытом огне..

Свежевыжатые соки должны быть приготовлены на ваших глазах. Кружки в лавках многоразовые –требуйте соломинку.

Восточные сладости, которые принято брать с собой в качестве подарка, отправляясь в гости– это просто сказка. Халва, ореховые пастилки, тянучки – и всё это с добавлением мёда, кокосовой стружки и других вкусностей.

Упомянем некоторые основные блюда египетской кухни:

Кофта – длинные котлеты, аналог люля-кебаб

Махши – аналогдолмы (рис, иногда с мясом, в виноградных листьях)

Кавера – горячий холодец

Тамэя, обязательная часть египетского завтрака – бобовые котлетки с кориандром, чесноком и специями

Шакшук – омлет с помидорами и мясом

Тагин – блюдов горшочке (мясо, рыба, овощи)

Приятного аппетита!